Higonokami（肥后守）是代表日本的折叠刀。

日本折叠刀的代表，毋庸置疑是肥后守。

肥后守折叠刀非常出名，但是拿到手中把玩，会觉得很像我们小时候用的铅笔刀。

但是，你的感觉没有错，肥后守早期的雏形就是铅笔刀。

如今唯一一个生产肥后守的制造商，是兵库县三木市的Kanekoma工厂，Kanekoma从1984年开始生产肥后守。

1893年，在日本的平田町，第一次制造出了肥后守。制造中的所有步骤都是手工完成，用金属挤压刀片，刀鞘用黄铜和黑色的铁电镀，再在上面雕刻各种各样的图案，人物，马，花，鸟，风景等。

在当时，刀匠和刀具制造工厂不多，但是国家对刀子的宽松化管理，使刀子的需求与日俱增，同时，质量低下，品质残次的刀子也越来越多，“平田刀”的声誉也每况愈下。

在1904年，铁匠松茂太郎，想要改善生产，于是便在刀刃根处加了个尾巴，并重新设计了刀片和图案，据说也是因为这样，刀子非常受欢迎，名称也被改为“Higonokami”。

1911年，兵库县神户市举行的“神户第一次贸易生产博览会”期间，日本大正天皇非常喜欢展示的肥后守折刀，还买了好几把，这也让肥后守的名声更加声名远播。

在肥后守的制造当中，刀柄的雕刻尤为重要，在法国居住的入江万里，就是一名著名的雕刻大师，她的做品，被评为日本高端刀，也被选为日本竞赛专用军刀。在2009-2011年间，连续三年获得《Nihon Bijutsu Touken Hozon Kyoukai》二等奖。

肥后守的刀片细长，手柄上雕刻有各式图案，造型优美，蚀刻纹理精致，是及其雅致的把玩物品。

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